Beratungskonzept · Entwurf · 06.10.2026
Gastgeber-Formel
von Griebel Consulting
In sechs Monaten zum Betrieb, der ohne den Inhaber läuft. Vier Säulen, ein Ansprechpartner, gefördert über QCG.
auch ohne Sie
Ein Produkt, das funktioniert – aber einen Deckel hat.
Recruiting bringt Cash, aber keinen Kundenwert. Leon: „Unser Bottleneck ist Kundenwert.“ Genau dort liegt der Hebel.
Heute Call
- Recruiting für Hotelbetriebe, Verkauf zu 100 % über BAFA
- 7.200–8.500 € je nach Bundesland, Werbekosten inklusive (max. 1.000 €/Monat)
- 3 Monate Laufzeit, rund 4.500 € bleiben pro Kunde
- Kein Upsell, kein Onboarding
Das Problem mit Recruiting-Upsells Call
Recruiting ist schwarz oder weiß: Stelle besetzt, dann bist du der König. Stelle nicht besetzt, dann ist der Kunde weg. Danach einen Upsell zu platzieren, wird schwierig.
Folgerung: Der Upsell muss gleich am Anfang kommen – im Onboarding – und ein zweites Mal nach erfolgreicher Besetzung.
Positionierung Call
Vom Recruiting-Dienstleister zum Branchenpartner. „Der Dienstleister ist der Hiwi vom Dienst – den Berater bezahle ich für sein Wissen.“
Zielgruppe Call
Kleinere Betriebe auf dem Land. „Spiegelt meinen Vater wider: 65, sehr erfolgreich, hat noch nie einen Laptop bedient.“
Offen Hotels, Gastronomie oder beides?
Flywheel Call
Mitarbeiter gefunden → muss ausgebildet werden → muss geführt werden → Team steht, aber das Haus ist nicht voll → die Zahlen müssen stimmen. Jede Lösung öffnet die nächste.
Von hier nach dort.
Leons Rat: Ausgangs- und Zielsituation emotional beschreiben – das trägt das ganze Copywriting.
Heute Call
Herr Meier steht jeden Abend und am Wochenende im eigenen Betrieb. Niemand kann ihn vertreten. Gute Leute findet er nicht – und wenn, sind sie teuer und halten ihm in der Gehaltsverhandlung die Pistole auf die Brust. Geht der Beste, ist der Alltag wieder kaputt.
Ziel Call
Der Betrieb läuft von selbst. Klare Hierarchie, ein Verantwortlicher fürs Tagesgeschäft, genug Gäste, genug Leute, saubere Kalkulation, gute Marge. Herr Meier schläft am Wochenende ruhig.
Was im Verkauf trägt: Was man vorrechnen kann – Marge, liegengelassenes Geld – schließt sich leichter ab als „Sie brauchen einen Mitarbeiter, der Geld kostet“. Treiber: Arbeitserleichterung, mehr Cash, Auslastung.
Die Gastgeber-Formel. Vier Säulen.
Jede Säule beantwortet die Frage, die sich der Kunde in dieser Phase stellt. Reihenfolge festgelegt von Florian am 07.10.2026: Personal, Auslastung, Führung & Schulung, Profitabilität. Säule 1 ist unten ausformuliert.
„Wo kommt mein nächster qualifizierter Mitarbeiter her?“
Ziel: ein eigenes Recruiting-System. Kein Preiskampf mehr – im Zweifel stehen fünf weitere bereit.
Deliverables Call
- Recruiting-System: 15 Stellenbörsen gleichzeitig plus Social Media
- Mustervorlagen für Stellenanzeigen, Beispiel-Creatives
- Checklisten und Leitfäden für Vorstellungsgespräche
- Bewerbermanagement-System
- Bedarfsplanung: welche Stelle, ab wann, lohnt sich das?
Umsetzung Call
Eine Stelle besetzen wir für den Kunden – und zeigen einer Mitarbeiterin dabei, wie es selbst geht. Done for you plus done with you.
Bausteine im Haus Vorschlag
Funnel, LeadTable, Google-Stellen und Creatives-Vorlagen aus dem laufenden Recruiting wiederverwenden.
„Der Neue ist da – wer bringt ihm alles bei?“
Ziel: Der Inhaber kann sich aus dem Tagesgeschäft herausziehen.
Inhalte Call
- Schulungssysteme
- Leadership und Führungskultur
- Strukturen, mit denen Mitarbeiter arbeiten können
- Kapazitätsplanung: wen brauche ich wann?
Deliverables Vorschlag
- Einarbeitungsplan für neue Mitarbeiter
- Stellvertreter-Regelung
- Dienstplan-Vorlage
- Kurzschulungen für die Schichtleitung
Florians Bedenken: Ein geschulter Mitarbeiter fehlt im Betrieb. Teilzeitschulung (Leons Empfehlung) löst das mit.
„Das Team steht – warum ist das Haus nicht voll?“
Kleine Betriebe auf dem Land sind kaum sichtbar. Marketing, Social Media, Software: „Katastrophe.“
Kern Call
Eine Person im Betrieb wird ausgebildet und setzt um – statt einer Agentur für 4.000 € im Monat, „und am Ende dann doch nichts funktioniert“. Dazu ein Marketingkurs.
Deliverables Vorschlag
Die vier Mechaniken der Auslastungs-Offensive (Recherche fertig, Stand 14.09.2026):
- Gutschein-Kampagnen
- Lead-Ads mit Nachtelefonieren
- Anlässe, Feiern, Tagungen
- Pakete statt Rabatt
„Bleibt am Ende genug übrig?“
Inhalte Call
- Betriebswirtschaftliche Kalkulation, Kostenkalkulation
- Margensteigerung – „alles auf links ziehen“
- Controlling
- Kurs zur Kalkulation
Deliverables Vorschlag
- Kalkulationsvorlage nach dem Muster der Closing-Excel
- Monatliche Kennzahlenübersicht
Offen Was davon kannst du heute selbst liefern?
Vom Recruiting für den Kunden zum Recruiting-System beim Kunden.
Wir besetzen die erste Stelle für ihn. Dann zeigen wir ihm, wie er jede weitere Stelle selbst besetzt – mit unseren Vorlagen, unseren Kanälen, unseren Leitfäden. Ziel: unabhängig von Dienstleistern.
Recruiting done for you Call
Das, was wir heute verkaufen. Bleibt unverändert, Akquise und Vertrieb vorne nicht anfassen.
Ablauf heute: Onboarding → Brief → Kampagne → Nachtelefonieren-Briefing → Copy & Creatives → Funnel → Karriereseite → Google for Jobs → Übergabeseite.
Quelle: Skill fulfillment, Kette Schritt 0–10Recruiting-Strategie + Marketing-Check Florian
Wir erklären die Strategie für seine Stelle – und gehen gleichzeitig seinen gesamten Außenauftritt durch.
- Webseite und Karriereseite
- Außenauftritt: Social Media, Google-Profil
- Laufen schon bezahlte Werbekampagnen?
- Der ganze Marketing-Prozess im Überblick
Die Gastgeber-Formel, Säule 1 Florian
Aus dem Onboarding-Call entsteht das Angebot: Wir bauen das Recruiting-System in seinem Betrieb auf und bilden ihn oder einen Mitarbeiter daran aus.
Danach folgen Säule 2 Auslastung, Säule 3 Führung & Schulung, Säule 4 Profitabilität.
Die Überleitung im Onboarding-Call Florian
„Jetzt haben wir das einmal für Sie aufgesetzt. Wie wäre es, wenn wir Ihnen zeigen, wie Sie das in Zukunft selbst machen – ohne dass Sie jedes Mal wieder einen Dienstleister brauchen?“ (sinngemäß nach Florians Sprachnotiz, in Sie-Form)
Warum das trägt Leon
Leon im Call: „… Sie werden ja alle sechs Monate, alle drei Monate, alle zwei Monate neue Stellen besetzen …“ und „Ziel sollte sein, dass Sie die Systeme in Haus haben und nicht sich auf externe Leute verlassen.“
Florian im Call: „Wir machen das einmal für eine Stelle und wir zeigen dir aber oder einer Mitarbeiterin, wie du das einfach für die Zukunft auch selber umstellen kannst.“
Vorschlag Im Gespräch den Jahresbedarf aufschreiben lassen (offene Stellen + Kündigungen + ungeplante Ausfälle) – vorrechnen statt behaupten.
Pilot, dann selbst Florian
Den ganzen Prozess gehen wir einmal gemeinsam für eine Stelle als Pilot durch. Danach setzt er ihn selbst auf – ohne weitere Kosten für einen Dienstleister.
Done for you wie heute – jeder Schritt wird gezeigt und erklärt.
Mit unseren Vorlagen und Leitfäden, wir prüfen jeden Schritt. Vorschlag
Das System läuft in seinem Haus. Wir sind nur noch Ansprechpartner.
Acht Module. Von der Bedarfsplanung bis zur Einstellung.
Alles, was bei uns funktioniert hat, bekommt der Kunde zum Kopieren: Copies, Creatives, Funnel, Leitfäden.
Bedarf & Traummitarbeiter
- Bedarfsplanung: welche Stelle, ab wann, lohnt sich das
- Traummitarbeiter-Analyse und Muss-Kriterien
- Ausbildung oder Berufserfahrung als Regel festlegen
Anzeigentexte
- Drei Varianten: Schmerzpunkt, Benefit-Stack, Lokalstolz
- Längen: Text unter 125 Zeichen, Headline bis 40
- Pflicht: „faire Bezahlung“, (m/w/d), keine Gehälter, keine erfundenen Benefits
- Vorlagen aus unseren besten Kampagnen zum Kopieren
Creatives
- Stellenbezeichnung ist das größte Element
- Motive: Einzelperson, Team, Arbeitsplatz, frei – plus Requisiten (Kochmütze/Teller, Tablett/Weinglas)
- Quadratisch und 9:16, echte Betriebsbilder zuerst
- Best-Performer-Vorlagen zum Nachbauen
Lead-Formular & Funnel
- Meta-Lead-Formular – ohne fremde Software
- Eigener Bewerbungs-Funnel: drei Vorqualifizierungsfragen (Ausbildung, Erfahrung, aktuelle Stelle), vier Kontaktfelder, Lebenslauf optional
- Absage-Screen ohne Umwege
- Offen Externer Funnel-Baukasten („Hubo“?) – Werkzeug klären, bei uns nicht im Einsatz
Meta-Werbekonto von A bis Z
- Business-Konto und Werbekonto eröffnen, Seite und Instagram verknüpfen, professionelles Konto
- Sonderkategorie „Beschäftigung“: kein Alter, kein Geschlecht, keine PLZ – was das bedeutet
- Kampagne → Anzeigengruppen → Anzeigen; Lead-Ads und Funnel-Ads
- Pixel mit Einwilligung, Lead-Ereignis erst nach Eingang
Weitere Kanäle
- Google for Jobs: kostenlos, 60 Tage Laufzeit – wie wir Stellen eintragen
- Indeed – wie es funktioniert Offen bei uns nicht als eigener Kanal belegt, Modul neu erarbeiten
- Karriereseite als Ziel für alle Kanäle
- „Nicht die meisten, sondern die besten Bewerber“ – Kanal nach Qualität wählen
Bewerbungen bearbeiten
- Wo Bewerbungen landen und welche Stufen es gibt
- Nicht erreicht: Wählversuche I–V, danach wöchentlich
- Lebenslauf anfordern, Rückfrage, Bereit für Kontaktaufnahme, Absage
Telefon & Gespräche
- Telefonleitfaden Erstkontakt in 9 Abschnitten
- Vorqualifizierung in 2–5 Minuten: Fahrzeit, Start, Ausbildung, Einwandbehandlung
- Screening-Checkliste mit Red Flags
- Leitfaden Vorstellungsgespräch und Nachgespräch Neu noch zu erstellen
Optimieren
Gemessen wird an den Kosten je qualifizierter Bewerbung – nicht an der Zahl der Bewerbungen. Woche für Woche nachschärfen anhand der Daten.
Quellen: funnel-bausteine · Übergabeseite „Regelmäßiger Austausch“Werkzeugkasten: was es gibt, was fehlt
| Baustein | Stand | Wo |
|---|---|---|
| Telefonleitfaden Erstkontakt | Vorhanden | Drive · Gastro.Talent/Telefon Qualifizierung |
| Screening-Checkliste mit Red Flags | Vorhanden | Drive · Gastro.Talent/Telefon Qualifizierung |
| Skript Vorqualifizierung | Vorhanden | Drive · Personal/Recruiter/Vorqualifizierung |
| Copy-Vorlage (3 Varianten) | Vorhanden | Skill recruiting-copy |
| Creative-Vorlagen | Vorhanden | Agentur/Referenzen/best-performer |
| Funnel mit Vorqualifizierung | Vorhanden | Skill recruiting-funnel |
| Meta-Kampagnenstruktur Schritt für Schritt | Fehlt | Baut Florian heute von Hand – aufschreiben |
| Indeed-Anleitung | Fehlt | neu erarbeiten |
| Leitfaden Vorstellungsgespräch | Fehlt | neu erarbeiten (Leon: „Checklisten … worauf achten“) |
| Nachgespräch / Einarbeitung des Neuen | Fehlt | Übergang zu Säule 3 Führung & Schulung |
| Bewerbermanagement für den Kunden | Offen | eigenes Portal oder Kunde nutzt LeadTable? Leon: später „Gastro OS“ |
Zu klären Offen
- „Hubo“ als externer Funnel-Baukasten: welches Werkzeug ist gemeint? In unseren Unterlagen nicht gefunden.
- Zeitangaben widersprechen sich: Webseite „3–5 Tage“, Übergabeseite „7–10 Tage“ bis zur ersten Bewerbung. Eine Zahl festlegen.
- Selbstbetrieb: Die Karriereseiten tragen heute unsere Agentur-WhatsApp-Nummer – beim Kunden braucht es seine eigene.
- Format der Ausbildung: Calls, Videos, Vorlagen-Ordner? Leon: am Anfang 1:1, kein Videokurs.
- Preis und Förderung der Säule (QCG) – nach dem QCG-Kurs.
Vorne nichts ändern. Dahinter alles.
Leon: Das Einstiegsangebot bleibt, weil es funktioniert. „Wenn du damit 20 gewinnen kannst, kannst du auch 200 gewinnen.“
Recruiting – machen wir für Sie Call
Unverändert. Akquise und Vertrieb vorne nicht anfassen.
Onboarding-Call – neu Call
Erster Upsell-Moment. Zweiter Moment: nach erfolgreicher Besetzung. Die eine Stelle haben wir für Sie besetzt – Ziel ist, dass Sie die Systeme im Haus haben.
6 Monate 1:1 entlang der vier Säulen Call
Finanziert über QCG: Ausbildung einer Person im Betrieb plus Lohnkostenzuschuss. Vertrag unter Vorbehalt der Bewilligung.
Rückfall ohne Förderung Call
3 Monate, kleinerer Rahmen, ohne 1:1 – oder mit einer Säule starten.
Gastro OS – Software im Abo Call
Recruiting, Lernsystem, Mitarbeiterzugänge, Planung. Bindet über die Beratung hinaus. Vorschlag erst, wenn Stufe 2 bei mehreren Kunden läuft.
Zwei Pakete nach Agency-OS-Muster Vorschlag
Leons Deck trennt „Self Implementation“ (15.000 €) und „Serviced Set-Up“ (24.996 €). Übertragen:
- Begleitet: Systeme, Kurse, Ausbildung der Person, monatliche 1:1-Calls
- Rundum: alles umgesetzt für den Betrieb, wöchentliche 1:1-Calls, Workshop vor Ort
Förderung QCG Call
- Geeignet: Backoffice, Verwaltung, Serviceleitung – eher keine Köche
- Teilzeit wird häufiger bewilligt: 6 Monate TZ laut Leon 95–99 %
- Schulung am besten so lang wie die Betreuung
- Ablauf: Antragsgespräch bei foerderung.de, Kunde lädt Unterlagen hoch, foerderung.de reicht ein
Offen Richtlinien erst nach dem QCG-Kurs belastbar.
Der Pitch zum Durchklicken.
Aufbau nach Leon: Problem → Ziel → Säulen → Bausteine → Förderung → Pricing. Pfeiltasten oder Wischen, Vollbild für den Call.
Gastgeber-Formel
In 6 Monaten zum Betrieb, der auch ohne Sie läuft.
Lassen Sie uns Ihren Betrieb gemeinsam auf links drehen.
Florian Griebel · Gastronom, Hotelier, Berater
+49 15888 368658 · florian.griebel@griebel-consulting.de
Griebel Consulting.
Gastgeber-Formel.
Stand 06.10.2026: Dachmarke ist Griebel Consulting, das Programm heißt vorerst Gastgeber-Formel. Darunter Leons Vorschläge aus dem Call zum Nachlesen. Offen Markenprüfung.